menukaart
Diner
STARTERS
Beef tagliata met gepofte tomaat, rucola en truffelbalsamico 14
Warm gerookte zalm met dille-limoencrème, Granny-Smith parels en koolrabi 14
Gegrilde huisgemaakte focaccia met salsa van cherrytomaat, olijfmayonaise en truffelkaas 13 vega
Gerookte rib-eye met misomayonaise, ingelegde beukenzwam en gegrilde little gem 15
Gegrilde pompoen met burrata, macadamia noten en kerrievinaigrette 14 vega
Tartaar van zeebaars met furikake, wakame, radijs en schuim van bisque 15
Toons proeverij met focaccia, rib-eye, warm gerookte zalm en beef tagliata 29.5
HOOFD
Runder short rib met gebakken gnocchi, gegrilde portobello, bimi en saus van zwarte knoflook 25
Gebakken tournedos met pommes fondant van zoete aardappel, gegrilde Spaanse ui en een saus van PX en citroenverbena 32.5
Saltimbocca met paddenstoelen-truffelrisotto, walnoot en schuim van salie 26
Roodbaarsfilet met krokante polenta, zeekraal en saus van gamba en Japanse curry 26
Escabeche van makreel uit de houtoven met picalilly en krokante boekweit 24
Tarte tartin van peer met rochebaroncrème, gegrilde portobello en pittige andijvie 22
Japanse vega curry met gebakken paneerkaas, ingelegd ei, crispy kikkererwten en huisgemaakte focaccia 23
BIJGERECHTEN
Zoete aardappel friet / little gem salade / friet | 5
DESSERTS
Kaasplank 5 kazen met noten-vijgenbrood en vijgenchutney 13
Pure chocolade ganache met gedroogde abrikoos, gebrande maanzaad marshmellow en frambozensorbetijs 10
Witte chocolademousse met compote van bosvruchten en een kastanje kletskop 9
DESSERTCOCKTAILS
Pirates Brew | complex | vol | 13
Kraken rum – Kahlua – vanille – espresso & kokosschuim
Magma Margarita | spicy | smokey | 12
Mezcal – Tequila – avocado – watermeloen & grapefruit cordial – habanero
Lunch
OPEN SANDWICHES / SALADES (+ 3)
Gerookte rib-eye met misomayonaise, ingelegde beukenzwam en gegrilde little gem 14
Dungesneden diamanthaas met gepofte cherrytomaat, rucola en truffelbalsamico 13
Gebakken kippendij met limoen-kokos saté, ingelegd ei, little gem en gebakken uitjes 13
Gerookte zalm met little gem, zoetzure komkommer, furikaka en thai soy 12
Burrata vega met gegrilde groenten, pistache en kruidenolie 11 met mortadella? + 2.5