menukaart
Diner
STARTERS
Tartaar van gamba met hollandaise van oolongthee, gebrande groene tomaat en koraaltuile 14
Ceviche van courgette, radijs & pompoen, met tijgemelk, bloedsinaasappelkaviaar en crème fraîche 11 vega
Warm gerookte zalm met dille-limoencrème, Granny Smith, bieten glacé en koolrabi 14
Steak tartaar met sobrasadacrème, chorizo, eidooier en ingelegde appel 15
Gerookte eendenborstcarpaccio met mango-chili kaviaar, teriyakisaus, zoetzure komkommer en radijs 15
HOOFD
Rode mul & coquille met cancha maïs, avocado chimichurri, chorizo, doperwtencrème en aardappelmousseline 25
5 spice bloemkool met pastinaak- & witte chocoladecrème, gekonfijte courgette, cripsy chili olie, groene kruiden beurre blanc en aardappelmousseline 22 vega
Boneless shortrib met salsa verde, bietencrème, asperge en aardappelmousseline 25
Zeebaars met antoboise, gepofte cherrytomaat, gebakken spinazie en aardappelmousseline 24
Tournedos met brioche, truffeljus, bietencrème, prei en aardappelmousseline 32.5
Tarte tartin van asperge met hollandaise van oolongthee, venkel en sinaasappel 22
BIJGERECHTEN
Zoete aardappel friet / little gem salade / friet | 5
DESSERTS
Kaasplank 5 kazen met noten-vijgenbrood en vijgenchutney 13
Blondie met matchacrème, witte chocolade parfait en framboos 10
Tres leches cake met pandan panna cotta en dulce de leche 10
DESSERTCOCKTAILS
Tonka Espresso Martini | koffie | tropisch | 12
Tonkaboon infused Kraken Rum – espresso – Kahlúa – banaan
Matcha Dame Blanche | vol | after dinner | 12
Licor 43 – witte chocolade – matcha – limoen
Lunch
OPEN SANDWICHES / SALADES (+ 3)
Gebakken kippendij met limoen-kokos saté, mesclun, gebakken ui oen zoetzure komkommer 14
Gerookte zalm met mesclun, zoetzure komkommer, dille-limoencrème, radijs, groene appel en koolrabi 13
Burrata vega met mesclun, balsamico, cherrytomaat en pistache 11 met mortadella? + 2.5